Блинные пироги и рулеты —оригинальные блюда Масленицы, которые способны украсить любой праздничный стол и разнообразить меню блинной недели. При этом они легко готовятся, а главное — невероятно вкусны.
Блинный рулет с семгой
Время приготовления: 30 минут
Что нужно:
- 250 г слабосоленой семги
- 1 упаковка любого сливочного сыра
- 3 сваренных вкрутую яйца
- 1 пучок укропа
Как приготовить:
Яйца очистите и измельчите, семгу порежьте на тонкие ломтики, а зелень помойте и порубите. Пожарьте блины по своему рецепту. Смажьте их сливочным сыром. Выложите сверху ломтики семги, измельченные яйца и зелень. Заверните блины в рулеты. Дайте настояться в течение часа, затем аккуратно разрежьте на порции и подавайте к столу.
Блинные рулеты с фруктово-карамельным соусом
Время приготовления: 1,5 часа
Что нужно:
Для блинов:
- 500 мл молока
- 6 ст. л. горячей воды
- 250 г муки
- 2 яйца
- 2 ст. л. какао-порошка
- 50 г темного шоколада
- 25 г сливочного масла
- 3 ст. л. сахара
- щепотка соли
Для соуса:
- 300 г консервированных ананасов
- 2 апельсина
- 1 банан
- 50 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 4-5 ст. л. яблочного или персикового сока
- 1 ч. л. крахмала
Как приготовить:
Сначала готовим соус. В 2 ложках воды разведите крахмал. Апельсины почистите, разделите на дольки и каждую разрежьте на 2-3 кусочка. Бананы нарежьте ломтиками, а ананасы — кубиками. Все сложите в миску.В маленькую кастрюлю влейте сок, выложите сливочное масло и сахар. Доведите до кипения и варите в течение 7 минут. Затем добавьте фрукты, крахмал и варите еще 2-3 минуты. Снимите с огня и дайте соусу остыть.
Переходим к блинам. Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте молоко. Аккуратно всыпьте предварительно просеянную муку и перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. Растопите сливочное масло и влейте его в тесто, перемешайте и разделите его на 2 равные части. Одну отставьте в сторону, а во вторую влейте разведенный в горячей воде какао-порошок и растопленный на водяной бане шоколад.
На раскаленной сковороде выпекайте шоколадные и белые блины. Пока блины не остыли, сложите вместе по одному коричневому и одному белому и заверните их в плотный рулет (проделайте это со всеми блинами). Затем нарежьте рулеты на порции толщиной 5-6 см и полейте соусом.
Блинные пироги
Блинный пирог с копченой рыбой
Время приготовления: 1,5 часа
Что нужно:
- 600 мл молока
- 350 г морской копченой рыбы
- 4 веточки петрушки
- зеленый лук
- 1 средних размеров луковица
- 5 яиц80 г сливочного масла
- 2-3 ст. л. муки
- соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
Разделите молоко на 2 части. Просейте муку, добавьте щепотку соли, 1 яйцо, 1 часть молока и замесите тесто. Разогрейте сковородку и пожарьте тонкие блины.
Отварите вкрутую яйца. Остудите их и мелко порубите. Рыбу очистите от кожи, удалите кости и разделите мякоть на небольшие кусочки. Влейте оставшееся молоко в кастрюлю, сюда же отправьте веточки петрушки и рыбу. Накройте крышкой и варите после закипания на слабом огне 5 минут. Снимите кастрюлю с плиты и дайте рыбе постоять в молоке минут 15, после чего выньте ее из молока, но его не выливайте, только петрушку выкиньте.
На растопленном сливочном масле обжарьте до золотистого цвета 1 столовую ложку муки. Постоянно помешивая, влейте молоко, в котором варилась рыба. Доведите до кипения, подержите на огне пару минут и снимите с плиты.
Смешайте яйца, рыбу, порубленный зеленый лук и соус. Посолите и поперчите.
В глубокую смазанную сливочным маслом куполообразную форму глубиной 1 литр выложите блины таким образом, чтобы их края свешивались с нее. Выложите внутрь начинку. Заверните края блинов, смажьте их сливочным маслом и отправьте пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут, чтобы он запекся.
Блинный пирог с вишней и шоколадом
Время приготовления: 1,5 часа
Что нужно:
Для теста:
- 1 стакан молока
- 1 яйцо
- 1/2 ст. л. сахара
- 1/2 стакана муки
Для начинки:
- 350 г творога
- 100 мл молока
- 200 г замороженной вишни без косточек
- 350 г шоколадной пасты
- 2 яйца
- 2 ч. л. ванильного сахара
- 1 ст. л. сахарной пудры
- 3 ст. л. муки
- 1 ст. л. растопленного сливочного масла
Как приготовить:
В просеянную муку добавьте молоко, растительное масло, яйцо, замесите тесто. Накройте его и дайте постоять минут 20. Затем испеките тонкие блины.Отделите желтки от белков. Смешайте их с творогом, 1 столовой ложкой муки и ванильным сахаром и взбивайте до тех пор, пока масса не станет однородной. Вишню посыпьте сахаром и добавьте в творожную начинку.
Влейте в шоколадную пасту молоко и всыпьте оставшуюся муку. Тщательно перемешайте.
В куполообразную смазанную сливочным маслом форму объемом 1-1,5 литра выложите 4-5 блинчиков. Сделайте это таким образом, чтобы по бортику свешивались края. Вылейте на них половину шоколадной массы.Возьмите два блинчика, выложите на них по одной трети творожно-вишневой начинки и сверните их в трубочку. Опустите блинные трубочки на шоколадную массу и выложите на них остатки шоколадной и творожной начинок. Заверните края блинчиков и смажьте их сливочным маслом.
Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте пирог полчаса. Затем снизьте температуру до 180 градусов. Выньте пирог из духовки, переверните его на плоскую огнеупорную форму, полейте смесью из взбитых с сахарной пудрой белков и отправьте обратно еще на 20 минут (пирог должен стать золотистого цвета).
Приятного аппетита!