Liudmila_Sceglova: Кулинария

Состав: 

 

15 столовых ложек манки

5-6 сочных яблок

4 столовые ложки сахара

70 г сливочного масла

 

Приготовление.

 

Рецепт из разряда "на очень скорую руку", подойдет тем, кто предпочитает выпечку без яиц.
Чтобы этот манник действительно получился, яблоки должны быть очень и очень сочными.

Яблоки, очищенные от кожуры, натереть на терке.

В разъемную форму, застеленную промасленным пергаментом, насыпать:
3 столовые ложки манки, 
сверху слой яблок
яблоки посыпать сахаром (1 ст. ложка), 
и 3-мя столовыми ложками манки,
потом снова яблоки...

И так чередовать, чтобы получилось 4 слоя яблок, пересыпанных тонкими слоями манки - сочность пирога обеспечивается с помощью большого количества яблочных слоев. 

Верхний слой тоже манка.

Сверху манку полить растопленным сливочным маслом
(если диета позволяет, масла можно взять и в 2 раза больше, от этого пирог только выиграет).

Манник поставить запекаться в духовку на 40 минут при температуре около 200°С.

Очень быстрый и на удивление вкусный пирог. По вкусу напоминает яблочный наполеон.

Насыпной яблочный пирог без яиц, политый перед выпечкой большим количеством масла
Image may be NSFW.
Clik here to view.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Если ваши яблоки не очень сочные, им можно "помочь" - полить сверху подготовленный к выпечке манник гораздо бОльшим количеством масла (как на фото вверху) или обычным молоком - см. фото вверху под заголовком.

Быстрый яблочный манник с молоком
Эта яблочная шарлотка готовится без яиц и масла - только яблоки, сахар, манка, мука, молоко и пряности по вкусу.
Количество сухих компонентов и молока можно коррелировать, исходя из сочности и количества яблок, размеров формы. Кроме того, чем больше яблочных слоев и чем тоньше сухие "манные" слои, тем меньше вероятность, того, что нам придется столкнуться в процессе поедания с сухой непропеченной областью.
После выпечки пирогу нужно дать настояться - вкуснее всего он на следующий день.

В этот раз пекла эту шарлотку с двумя слоями яблок.

около 750 мл натертых на крупной терке сочных яблок
150 мл манки
150 мл муки
150 мл молока
4 столовых ложки сахара или по вкусу 
1 столовая ложка ванильного сахара с натуральной ванилью
сок и цедра половины лимона
разъемная кольцевая форма диаметром 20-22 см
Важно: дно формы не должно быть рельефным

Муку просеять, смешать с манкой и ванильным сахаром.
По желанию к сухой манно-мучной смеси можно добавить треть чайной ложки соды и четверть чайной ложки лимонной кислоты.

Яблоки очистить от шкурки и натереть на крупной терке, полить лимонным соком и смешать с лимонной цедрой.

В смазанную сливочным маслом и присыпанную манкой форму высыпать треть манно-мучной смеси.
На нее - половину яблок,
Image may be NSFW.
Clik here to view.

яблоки посыпать 1.5 столовыми ложками сахара
Image may be NSFW.
Clik here to view.

Сверху - снова треть манно-мучной смеси, 
потом оставшаяся половина яблок, 
посыпать сахаром,
и снова - остаток смеси мука+манка.

Слегка прижать
Image may be NSFW.
Clik here to view.

Сделать сквозные частые проколы ножом и, не спеша, равномерно полить манник молоком.
Сверху посыпать ложкой сахара, чтобы после выпечки на пироге образовалась "слюдяная" корочка.
Image may be NSFW.
Clik here to view.

Выпекать в разогретой до 180С духовке около часа.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
В случае использования разъемной формы молоко может немного "протечь", поэтому под выпекаемый пирог желательно "подставить" противень. 

Яблочный пирог получается вкусным и сочным, еще вкуснее - на следующий день.
Но в любом случае, нарезать и есть его лучше остывшим.
Image may be NSFW.
Clik here to view.

Еще манник с яблоками

 

Источник