$ 0 0 Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщениеПляцок Ореховое наслаждение Кулинарные подвиги Татьяны Пляцок трудоемкий, занимает много времени, но результат того стоит. Этот пляцок готовьте строго по рецепту, тогда у Вас все получится. Одно замечение: мука у всех разная, можно дать меньше, а затем, если нужно, досыпать ее. Ингредиенты и подготовительная работа 1. Тесто : стакан у меня 200 мл Маргарин сливочный - 250 гр натереть на терке Сахар- 1 стакан Яйцо среднее - 3 шт Мука - 4 стакана (без верха) Разрыхлитель - 1 пакет (1 ст.л) Растереть маргарин, яйца, сахар. Затем добавить муку с разрыхлителем и все перемешать. Сильно не вымешивать, а то теста затянется. Тесто получится мягким. Ставим тесто в холодильник на 2 часа 2. Белковая масса: Белки - 4 шт. Сахарная пудра - 150 г Лимонная кислота - щепотка. Белки взбить до высоких пиков. 3. Орехи: Орехи грецкие -300 г Орехи (предварительно не обжаривайте) измельчить. Измельчаю в блендере. 4.Шоколадная масса: Готовится, когда уже испечены и охлаждены коржи, так как шоколад быстро застывает. Шоколад горький -100 г ( не менее 67% какао) Сливки 10% - 50 г Масло сливочное -1 ст.л Шоколад растопить на водяной бане, затем добавить сливки и масло. Всю массу еще 5 минут подержать на водяной бане, помешивая. 5.Крем белый: Масло сливочное-500 г Молоко сгущенное -250 г Масло взбить добела, затем по частям добавлять молоко. Приготовление 1. Форму я взяла 20х30 .Смазать форму маргарином. Тесто разделить на 4 части, так как мы будем выпекать 4 коржа. Берем тесто и рукой растягиваем его по форме. 2. Затем белки разделить на 4 части. Тесто смазать белком. Сверху белки посыпать орехами Таких коржей будет 4. Коржи остудить. 3. Крем (5.) разделить на 1\3 и 2\3. 4. Шоколадную массу (4.)делим на 2 части. 5 . В 1\3 крема добавить 1 часть шоколадной массы и часть орехов (3.). Сборка. Берем корж орехами вверх, наливаем одну часть шоколадной массы без крема и орехов (4.) на корж, лопаткой размазываем шоколад. На шоколад нанести крем (3. – 1/3 часть из 2/3). Накрыть вторым коржом, орехами вниз. Верх коржа смазать шоколадным кремом с орехами (5.) На шоколадный крем кладем корж орехами вверх. Нанести белый крем (3. – 1/3 часть из 2/3). На крем кладем корж орехами вниз. На верх коржа нанести крем (3. – оставшуюся 1/3 часть из 2/3) и обильно посыпать орехами (3.). Вот пляцок и готов. Кушайте и наслаждайтесь!